В дословном переводе на русский словом бифштекс обозначается кусок говядины, отбитый и пожаренный на сковороде. Но не все любители кулинарного искусства знают, что это блюдо можно сделать и из свинины.
Что нужно для свиного бифштекса
Для вышеуказанного блюда нужно использовать следующие ингредиенты:
— свиное мясо с тоненькой прослойкой жира — 500 грамм. Костей в куске быть не должно;
— подсолнечное масло — 2 чайные ложки;
— чеснок — 2 зубчика;
— масло сливочное — 30 грамм;
— соль и перец по вкусу.
Для приготовления данной пищи нежелательно использовать тонкостенную сковородку с антипригарным покрытием, ибо мясо на нём пожарится неравномерно. Гораздо лучшим решением будет применение толстостенной чугунной сковородки.
Пошаговый рецепт
Пошагово процесс приготовления данного блюда выглядит следующим образом.
1. Промыть и высушить свинину, затем нарезать её кусками толщиной в 2 сантиметра поперёк волокон. Мясо должно иметь комнатную температуру.
2. Для размягчения верхних мясных волокон нужно слегка отбить приготовленное мясо. Но удары молотка не должны быть слишком сильными.
3. Присыпать куски свинины молотым перцем, а затем смазать мясо кисточкой, смочённой в растительном масле. После чего оставить мясо мариноваться примерно на 10 минут в условиях комнатной температуры.
4. Хорошо раскалить сковороду, после чего положить на неё куски бифштекса. Жарить на сильном огне с каждой стороны примерно по 2 минуты. На поверхности появится твёрдая корочка. После этого, если в мясе есть жир, вытопить его перевернув куски на бок и продержав в таком положении 30 секунд.
5. На следующем этапе:
— уменьшить огонь до минимального;
— добавить на сковородку 2 зубчика чеснока, которые должны быть предварительно очищены и раздавлены, и сливочное масло;
— доводить мясо на медленном огне примерно 7-8 минут, то есть по 3,5-4 минуты с той и другой стороны.
При приготовлении бифштекса закрывать сковородку крышкой не надо, ведь процесс требует постоянного контроля. Для проверки готовности нужно просто проткнуть кусочек мяса непосредственно на сковородке и посмотреть на выделяемый им сок. Если сок прозрачный, то это значит, что бифштекс готов.
6. Приготовленное мясо сразу же выложить на тёплую тарелку и подать на стол. Только на этом этапе можно посолить по вкусу. Прекрасно дополняют бифштекс такие продукты:
— свежие овощи;
— томатный соус;
-жареный картофель.
Бифштекс из свинины не такое уж сложное блюдо. Приготовить его, при желании, сможет каждый повар-любитель.
Источник данного рецепта: grandkulinar.ru
